Απλό σπιτικό χυμό λαχανικών (καλύτερο από το V8!)

Συνταγές χυμού λαχανικών



Αυτό δεν είναι μια συγκεκριμένη συνταγή χυμού λαχανικών όσο ένα σεμινάριο για το πώς να φτιάξετε ένα υγιεινό σπιτικό χυμό λαχανικών. Το κάναμε αυτό επειδή θέλουμε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά για να καταλήξετε με τις γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά που ψάχνετε.

Και θυμηθείτε, ο χυμός λαχανικών δεν είναι μόνο για πόση!



κόκκινο τσάι σουμάκ

Έχω λαχταρούσε τσίλι από τότε που ο καιρός έχει κρυώσει, και χρησιμοποιώ χυμό λαχανικών για να δημιουργήσω την τέλεια βάση γεύσης για το τσίλι μου. Αντί να τρέχεις στο κατάστημα για το χυμό λαχανικών, κάνω το δικό μου και μπορείτε επίσης!



Ακολουθεί το πώς το κάνω.

λάδι για εργαλεία κήπου

Λαχανικά για έναν χυμό λαχανικών DIY

Ενώ κόβω κάποια λαχανικά για σούπα, στιφάδο ή τσίλι, διατηρώ τα καλύτερα μέρη των άκρων και φλούδες. Οτιδήποτε μούχλα ή πραγματικά βρώμικο, ρίχνω σε ένα μπολ και το κομπόστ. Τα υπόλοιπα πηγαίνουν σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίχνω στα άκρα του σέλινου, τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο, ακόμα και τα φλούδες από τα κρεμμύδια. Σχεδόν κάθε φλούδα, πυρήνες ή ρίζες από οποιοδήποτε λαχανικό θα λειτουργήσει. Μην ανησυχείτε για στρογγυλά ή σκληρά κομμάτια, θα τα αντιμετωπίσουμε αργότερα.

Σπιτικό χυμό λαχανικών - καλύτερα από το V8®

Ο ζωμός

1. Συμπληρώστε ένα μεγάλο δοχείο περίπου στο μισό μέρος με τα τεμάχια λαχανικών. Καλύψτε τα λαχανικά με νερό και βάλτε το στη σόμπα για να βράσει.



2. Αφού φτάσει σε σημείο βρασμού, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Το μήκος του χρόνου μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των λαχανικών που χρησιμοποιούνται, το μέγεθος των κομματιών, τη θερμοκρασία όταν γυρίζετε το ζωμό προς τα κάτω και πόσο απαλό θέλετε να είναι τα λαχανικά. Μαγειρίζω τη δική μου μέχρι να είναι πραγματικά άθλια.

3. Μόλις μαλακό, τραβήξτε τα λαχανικά έξω και τα βάζετε σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη. Στραγγίστε τα υπόλοιπα μέσα από ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα ή ένα τυλιγμένο πανί, μόνο σε περίπτωση που υπάρχει κάποια βρωμιά ή άμμος πάνω σε κάτι. (Έχω αμμοβολή στο ζωμό μου, όταν δεν το έδινα, ακόμα κι αν πλένω καλά τα λαχανικά.)

4. Αφού είναι τεντωμένος, έχω δημιουργήσει ένα chinois πάνω από το δοχείο. (Αν δεν έχετε ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο, αλλά ένας chinois θα σας αφήσει να πάρετε όλη την αγαθότητα από τα λαχανικά.) Μια chinois είναι ένα κωνικό σχήμα φίλτρο με ένα κωνικό σχήμα ξύλινο masher που ταιριάζει στο εσωτερικό. Χρησιμοποιείται για να εξαγάγετε τη σάρκα από μαγειρεμένα φαγητά αφήνοντας πίσω τις φλούδες, τους σπόρους και τους πυρήνες. Είναι υπέροχο για την παρασκευή μήλου, που είναι κάτι που κάνουμε εδώ, εκτός από τα λαχανικά.



5. Mash veggies μέσω των chinois. Μόλις πάρετε όλη τη σάρκα από τα λαχανικά, συνδυάστε αυτό το μείγμα με το ζωμό και ανακατέψτε καλά.

DIY υγρό σαπούνι

Χυμός Λαχανικών Ντομάτας

Μπορείτε να φτιάξετε ένα χυμό λαχανικών με βάση την τομάτα όπως τα δημοφιλή εμπορικά σήματα, αλλά χωρίς όλα τα συντηρητικά. Ξεκινήστε το ζωμό χρησιμοποιώντας τις παραπάνω οδηγίες, αλλά χρησιμοποιήστε περισσότερες ντομάτες από οποιοδήποτε άλλο είδος λαχανικών. Συνήθως φτιάχνω το δικό μου με ½ ντομάτες, και ½ άλλα λαχανικά, ώστε να καταλήξει πολύ βαριά ντομάτα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες που δεν είναι καλό για το τεμαχισμό, ή αυτές που έχουν καταλήξει στο ψυγείο. Κρατάω ένα δοχείο στην κατάψυξη έτσι ώστε να μπορώ να μαζέψω κομμάτια ντομάτας που έχουν πάρει πάρα πολύ μαλακά για σαλάτα, αλλά είναι ακόμα χρήσιμα.

Προαιρετικά καρυκεύματα

Μπορείτε να φάτε το ζωμό σας τομάτας εάν το επιθυμείτε, ή μπορείτε να το αφήσετε μόνο του. Εάν επιλέξετε να το κάνετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε γράψει το καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην ετικέτα. (Μπορεί να μην θέλετε βασιλικό σε τσίλι, ή κολαντί σε σπαγγέτι σάλτσα.) Και θυμηθείτε ότι το αλάτι θα επιβραδύνει τη κατάψυξη, αν θέλετε να το δροσερή γρήγορα.

Αποθήκευση χυμού λαχανικών σας

Το ζωμό σας θα κρατηθεί για λίγες μέρες στο ψυγείο. Για να το αποθηκεύσετε περισσότερο, παγώστε ή μπορείτε. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, θα θέλετε να πιέσετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πιθανότητα βακτηρίων.

Κλείνω το δικό μου σε δοχεία 2 τετραγώνων, στη συνέχεια το βγάλετε έξω και το αποθηκεύστε σε τσάντες με φερμουάρ. Παγώ μερικά από αυτά σε δίσκους πάγου και έπειτα μεταφέρω και σε τσάντες με φερμουάρ. Αυτό μου επιτρέπει να ρίξω μόνο σε ένα ή δύο κύβους αν θέλω λίγο γεύση σε ένα πιάτο.

Χρησιμοποιώντας το χυμό σας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό λαχανικών σας σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα υγρό συστατικό, συμπεριλαμβανομένων:

τι είναι ζάχαρη vegan
  • Τσίλι (είναι η βάση για μεγάλη γεύση)
  • Σούπες και σούπες
  • Υγρό για το μαγείρεμα ρύζι ή ζυμαρικά
  • Η βάση για γκούλας
  • Ή απλά πιείτε το κατ 'ευθείαν!

Έχετε φτιάξει ποτέ χυμό λαχανικών; Ενημερώστε μας πώς το κάνατε!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.